烤烟主要化学指标与感官舒适度的相关性分析

朱保昆; 朱东来; 王明锋; 赵建华; 廖头根

doi:10.3969/j.issn.1007-5119.2011.06.004

烤烟主要化学指标与感官舒适度的相关性分析

1.
红云红河烟草(集团)有限责任公司技术中心,昆明 650202
2.
云南财经大学统计与数学学院,昆明 650221

基金项目: 国家烟草专卖局资助项目(110201001006);云南财经大学科研基金(YC10D028)

详细信息

作者简介:
朱保昆,男,硕士,主要从事烟草化学及卷烟产品开发研究。E-mail：bkzhu331@163.com

通讯作者:
廖头根

中图分类号: TS411
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出版历程
- 收稿日期: 2011-09-06
- 刊出日期: 2011-12-29

Correlation Analysis of Sensory Coziness and Main Chemical Indices of Flue-cured Tobacco

1.
Technology Center, Hongyunhonghe Tobacco (Group) Co., Ltd., Kunming 650202, China
2.
School of Statistics and Mathematics, Yunnan University of Finance and Economics, Kunming 650221, China

摘要

摘要: 为了分析烤烟主要化学指标对其感官舒适度的影响,利用复相关系数分析方法对50 个涵盖国内主要烟叶产区及进口烟叶原料的35 个主要化学指标检测数据与感官舒适度评价数据进行分析与验证。结果表明,烤烟烟碱、氮碱比和糖碱比与感官舒适度整体上呈极显著相关（P<0.01）,石油醚提取物含量与感官舒适度整体上呈显著相关（P<0.05）,其余化学指标与感官舒适度10 个指标得分的相关性统计上不显著（P>0.05）；根据复相关系数的大小及显著性水平,烤烟主要化学成分对其感官舒适度的影响程度为：烟碱>氮碱比>糖碱比>石油醚提取物。
- 烤烟 /
- 化学指标 /
- 感官舒适度 /
- 相关性
Abstract: To analyze the influence of main chemical indices of flue-cured tobacco on overall sensory coziness. 35 tobacco chemical indices in 50 domestic and imported representative tobacco leaves were analyzed and verified. Meanwhile, a comprehensive sensory coziness evaluation was conducted on the 50 samples. The data of chemical indicators and sensory evaluation were analyzed by multiple correlation coefficient method. The results showed that: nicotine, ratio of N to nicotine, the ratio of reducing sugar to nicotine, petroleum ether extracts and sensory comfort as a whole was significantly related (P < 0.05). Other chemical parameters and sensory coziness of 10 indice correlation scores were not statistically significant (P > 0.05). According to the multiple correlation coefficient and significance level, the specific influence degree order of main chemical components of tobacco on the sensory comfort was nicotine > ratio of N to nicotine > the ratio of reducing sugar to nicotine > petroleum ether extract.
- flue-cured tobacco /
- chemical index /
- sensory coziness /
- correlation

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